Пароконвектоматы на 6 уровней

Шесть уровней — самый ходовой размер пароконвектомата: его ставят в кафе на 30–60 мест, в небольшие рестораны и пекарни-кафе. Аппарат настольный, обычно шириной 75–90 см, помещается на рабочий стол или подставку.

Сколько это в порциях

На шесть гастроёмкостей GN 1/1 глубиной 65 мм за один цикл укладывается 60–90 порций гарнира или 30–40 порций мяса. Если в меню банкеты или раздача в столовой, смотрите пароконвектоматы на 10 уровней.

Питание и подключение

Большинство моделей трёхфазные, 380 В, мощность 7–11 кВт; на 220 В — только отдельные компактные серии. Нужны подвод холодной воды и слив в канализацию. Над аппаратом — вытяжной зонт.

Бойлер или инжектор

На шести уровнях чаще берут инжекторные: дешевле и проще в обслуживании. Бойлерные нужны, если на пару готовят весь день.

Бренды

Lainox, Abat, Unox, MKN, Apach Chef Line, Radax, Kayman и Rational.