Грили для кур

Гриль для кур — аппарат для курицы-гриль: тушки вращаются перед нагревателями, жир стекает вниз, а корочка получается равномерной. Такие грили ставят в кулинариях, магазинах, на рынках, в кафе с едой навынос — курица-гриль продаётся хорошо, а аромат сам привлекает покупателей.

Шампурный или карусельный

Шампурный гриль — тушки нанизывают на горизонтальные шампуры, которые вращаются вокруг своей оси. Классический вариант для небольших точек, прост в работе и обслуживании.

Карусельный гриль — тушки закрепляют в корзинах или на вилах, которые движутся по кругу вокруг нагревателя. В карусель помещается больше кур, прожарка равномернее, поэтому этот тип выбирают для большого потока.

Есть и комбинированные модели.

Сколько кур нужно

Главный параметр — количество тушек за закладку. В разделе есть модели от двух до 90 кур. Время приготовления — примерно от 30 минут до полутора-двух часов, в зависимости от модели и размера тушки. Ориентир: киоску хватает гриля на 6–12 кур, кулинарии в супермаркете — 18–30, производству — от 40.

Что ещё учесть

• Питание. Небольшие модели работают от 220 В, большие карусельные — от 380 В. Есть газовые грили — они дешевле в работе.
• Стекло и подсветка. Гриль обычно стоит на виду у покупателя: витринное стекло и подсветка работают как реклама.
• Лоток для жира и съёмные детали. Облегчают ежедневную мойку — жира на курице-гриль много.

Бренды

Почти весь раздел — российские производители: Гриль-Мастер (Grill Master), СИКОМ, Атеси, Вулкан и Вулкан-Heidebrenner, Kayman. Из импорта — французский Roller Grill. Для хранения готовой курицы на прилавке пригодится тепловая витрина.