Купольные посудомоечные машины

Купольная посудомоечная машина — стандарт для ресторана, кафе с большим залом и столовой среднего размера. Посудомойщик задвигает кассету с предмоечного стола в машину, опускает купол, и мойка начинается автоматически. Через минуту-две купол поднимается, кассету выталкивают на стол для чистой посуды, а следом заходит следующая. Не нужно наклоняться, как у фронтальной машины, а производительность в разы выше.

Производительность. Цикл мойки у моделей в разделе — от 50–60 секунд до нескольких минут. Обычно это 40–60 кассет в час. Ресторану на 60–100 мест подходит машина с коротким циклом и возможностью выбрать длинный для сильного загрязнения.

Размер посуды. Проверьте максимальный диаметр тарелки и высоту под куполом: в разделе есть модели для тарелок до 520 мм и высоких стаканов до 520 мм. Если моете подносы и гастроёмкости GN 1/1, нужна машина с высоким проёмом.

Бойлер и ванна. Бойлер нагревает воду для ополаскивания до 80–85 °C. Чем он больше, тем стабильнее температура при потоке кассет. Объём бойлера — от 6 до 18 литров, ванны — от 15 до 50 литров.

Дозаторы моющего средства и ополаскивателя. Есть у большинства моделей.

Подключение. Купольные машины трёхфазные, на 380 В. Подключение к холодной воде возможно, но машина с подключением к горячей воде работает быстрее.

Угловая установка. Купольные машины можно ставить в линию или в угол — столы подбирают под выбранную схему.

Производители

Итальянские Dihr, Apach Chef Line, Comenda и Apach Cook Line, испанский Fagor Professional, российские Abat и Чувашторгтехника, турецкий Tatra и белорусский Гродторгмаш. Для полноценной линии мойки нужны предмоечный стол и стол для чистой посуды.