Часто ищут
Оборудование для кондитерской
Планетарные миксеры, темперирующие машины для шоколада, шкафы шоковой заморозки, тестораскатки и охлаждаемые витрины. Точная температура на каждом этапе — от крема и глазури до готовой витрины.
Заготовка
Тесто, кремы и рецептурные навески: планетарные миксеры, тестомес, тестораскатка, куттер, пастеризатор, мукопросеиватель и весы. Точность навесок в кондитерке критичнее, чем где-либо.
Выпечка
Печи и расстойка: конвекционные, подовые и ротационные печи, расстоечные шкафы — тепловые режимы под бисквиты и слоёное тесто.
Декор и отделка
Глазурь, шоколад и украшение изделий: темперирующие машины, глазировочные и спрей-машины, дозаторы начинок, машина для резки.
Холод
Хранение, созревание и шоковая заморозка: шкафы и столы, лари, камеры со сплит-системой, шкафы для созревания. Муссовые десерты без шоковой заморозки не выпускают.
Упаковка
Готовая продукция на вынос: вакуумный упаковщик и запайщик лотков держат форму и внешний вид изделия при доставке.
Торговый зал / кафе-зона
Продажа навынос и подача напитков: кондитерские и нейтральные витрины, бонеты и витрины для мороженого, фризер, кофемашина с кофемолкой, торговые весы.
Кухонная обвязка
Столы, подтоварники, полки, стеллажи, тележки-шпильки и напольные весы — нейтральный каркас всех участков.
Мойка и гигиена
Мойка инвентаря и санитария: ванны, рукомойники, посудомоечная машина, рециркулятор. Отдельная мойка форм и насадок обязательна.
Помещения для персонала
Раздевалка для персонала: шкафы для одежды, скамьи и стеллажи. Отдельная бытовая зона — требование санитарных норм.
Подберём комплект под ваше меню
Скажите площадь кухни, количество посадок и меню — рассчитаем производительность, холод и мощности подключения.
Получить подборПроектирование бесплатно
При оснащении всего объекта технологический проект кухни — бесплатно: расстановка оборудования, точки подключения и расчёт мощностей. Оборудование можно взять в лизинг — без крупного стартового платежа.
Типовые комплектации: сколько стоит оснастить заведение
Оснащение кондитерской под ключ: стоимость зависит от площади, меню и формата, поэтому точную смету каждый объект требует индивидуальный. Но типовые ориентиры помогают спланировать бюджет заранее.
Это не окончательная смета, а каркас для планирования. Подготовим точный расчёт под ваш формат и меню — оставьте заявку на сайте или напишите на info@g-r-s.ru.
