Витрины нейтральные (неохлаждаемые)

Нейтральная витрина выглядит как холодильная, но не охлаждает. Она защищает продукт от пыли и рук покупателей и красиво его подаёт. Такие витрины ставят в пекарнях, кофейнях, кондитерских, столовых и буфетах — для хлеба, выпечки, пирогов, сухих десертов, конфет и всего, что хранится при комнатной температуре.

Когда охлаждение не нужно

Хлеб, круассаны, булочки и печенье в холодильной витрине черствеют быстрее, чем на прилавке, — холод им вредит. Для десертов с кремом, творожных изделий и всего, что быстро портится, нужна кондитерская холодильная витрина. Некоторые пекарни ставят обе витрины рядом: выпечку — в нейтральную, пирожные — в охлаждаемую.

• Установка. Настольная витрина ставится на прилавок или барную стойку. Напольная сама становится прилавком — такие обычно выпускают той же серии, что и холодильные, чтобы линия выглядела единой.
• Стекло. Прямое — строже и современнее, гнутое — классика для пекарни.
• Полки. Обычно одна-три. Чем больше полок, тем больше выкладка на той же площади.
• Длина. Подбирают под ширину прилавка. У российских производителей есть типовые размеры от 0,7 до 1,2 метра.
• Подсветка. Потребляемая мощность у нейтральных витрин — это в основном подсветка. Она делает продукт заметнее и не нагревает его.

Витрина работает от обычной сети 220 В.

Производители

Российский Полюс (серия AC59, в том числе с раздвижными дверцами-слайдерами), Марихолодмаш и итальянский Sirman с настольными витринами. Для выпечки на месте рядом пригодится конвекционная печь.