Бликсеры

Бликсер — это гибрид куттера и блендера. Мощный нож в закрытой чаше измельчает продукт до абсолютно однородной массы, а скребок на крышке сбрасывает продукт со стенок, чтобы ничего не осталось неизмельчённым. Так можно превратить любое блюдо, даже мясо с гарниром, в гладкое пюре.

Кому нужен

• Больницам и санаториям — протёртые блюда для диетического питания.
• Домам престарелых — пища для людей с трудностями при жевании и глотании.
• Детскому питанию — пюре для младших групп.
• Ресторанам высокой кухни — идеально гладкие соусы, муссы, пюре и эмульсии.

Чем отличается от куттера

Куттер измельчает продукт до нужной фракции: фарш, паштет, мелкая крошка. Бликсер доводит массу до жидкой или кремовой консистенции без комочков. У бликсера выше скорость и другая форма ножа, а чаша рассчитана на жидкие и полужидкие продукты.

• Объём чаши. У моделей в разделе — примерно от 3 до 6 литров. Подбирают под количество порций за раз.
• Скорость. Бликсеры работают на высоких оборотах — до 3000 об/мин. Модели с двумя скоростями позволяют сначала перемешать продукт, а потом измельчить.
• Материал чаши. Нержавеющая сталь прочнее и выдерживает горячие продукты.
• Питание. Небольшие модели работают от 220 В, мощные — от 380 В.
• Дополнительная чаша. Позволяет работать без пауз на мойку, если нужно приготовить несколько блюд подряд.

Производитель

Все бликсеры в разделе — французского Robot Coupe, который изобрёл этот тип машин и название Blixer. Для приготовления фаршей и паштетов смотрите куттеры, для пюре прямо в кастрюле — погружные миксеры.