Шкафы морозильные

Морозильный шкаф хранит замороженные полуфабрикаты, мясо, рыбу, мороженое, заготовки теста и ягоды при стабильной отрицательной температуре. В отличие от ларя, продукты стоят на полках и видны сразу, а шкаф занимает меньше площади пола. Его ставят на кухнях ресторанов и столовых, в пекарнях, кондитерских цехах и магазинах.

Виды шкафов

• с глухими и стеклянными дверями: глухие лучше держат холод, стеклянные нужны для выкладки в торговом зале;
• одно- и двухдверные, от подстольных моделей на 100–200 литров до двухдверных на 1400 литров;
• со статическим и вентилируемым охлаждением: вентилятор выравнивает температуру по всей камере и быстрее возвращает режим после открытия двери — таких моделей в разделе большинство;
• с верхним, нижним или выносным агрегатом: верхний меньше собирает пыль и муку с пола, выносной уводит шум и тепло из помещения.

Холодильно-морозильные модели с двумя камерами — в разделе комбинированных шкафов.

Температура

Большинство шкафов в разделе держат от −18 до −24 °C. Для обычного хранения замороженных продуктов достаточно −18 °C, запас до −22…−25 °C нужен для мороженого, долгого хранения рыбы и кухни, где дверь открывают постоянно.

Морозильный шкаф не рассчитан на то, чтобы быстро замораживать горячие или свежие продукты: тёплая гастроёмкость поднимет температуру для всего, что уже лежит в камере. Для этого нужен шкаф шоковой заморозки.

Что учитывать при выборе

Проверьте нижнюю границу температурного диапазона: длительное хранение и мороженое требуют разной глубины заморозки. Важны климатический класс — шкаф должен стабильно работать при высокой температуре на кухне, — тип оттайки, материал корпуса и камеры (нержавеющая сталь проще в санитарной обработке), размер полок под гастроёмкости или противни 600×400, замок и электронный контроллер с индикацией температуры. Почти все модели работают от обычной сети 220 В, большинство — на экономичном хладагенте R290.

В разделе представлены шкафы Tefcold, Полаир, Apach Chef Line, Abat, Turbo Air, Аркто, Марихолодмаш, Hurakan, Чувашторгтехника и Kayman. Для продуктов, которые хранят в холоде, а не в заморозке, — холодильные шкафы. Подберём модель под ассортимент и помещение, доставим по России; действует гарантия, возможен лизинг.