Гастроёмкости и противни

Гастроёмкости, противни, формы и решётки — рабочая посуда горячего и кондитерского цеха. В них готовят в пароконвектомате и печи, держат еду в мармите и холодильном столе, переносят между цехами и выставляют на раздачу. Большинство изделий сделано под два стандарта: GN (гастронорм, базовый размер 530×325 мм) и евроформат 600×400 мм для выпечки.

Что есть в разделе

• Гастроёмкости и крышки — стальные, поликарбонатные и полипропиленовые ёмкости всех размеров GN, крышки к ним.
• Противни и подносы для выпечки — плоские, перфорированные, для багетов и пиццы.
• Формы и коврики для выпечки — формы для кексов, тортов и хлеба, силиконовые коврики.
• Решётки и поддоны — решётки для пароконвектоматов и печей, поддоны для сбора жира.

Как подбирать

Сначала определите стандарт оборудования: пароконвектомат и мармит под GN или печь под 600×400. Решётки и противни подбирают под конкретную модель — размер и крепление у производителей разные. Для гастроёмкостей важны материал и глубина: от 20 мм для запекания до 200 мм для супов и хранения.

Гастроёмкости встают в пароконвектоматы, мармиты и тележки-шпильки. Корзины для фритюрниц и макароноварок — в запчастях и ЗИП.