Контейнеры для отходов

Контейнер для отходов на кухне — не мелочь. По санитарным правилам он должен закрываться крышкой, легко мыться и не пропускать запах, а крышку нужно открывать, не касаясь её руками. Пластиковое ведро из хозяйственного магазина этим требованиям не соответствует, и это первое, на что смотрят проверяющие.

Что есть в разделе

• Баки с педалью — крышка открывается ногой, руки повара остаются чистыми. Стандарт для кухни.
• Баки на колёсах — большие контейнеры для цехов и моечных, их легко вывезти к мусоропроводу или на улицу.
• Настольные контейнеры для пищевых отходов — на рабочем месте повара.
• Баки для раздельного сбора отходов — разных цветов для разных видов мусора.

• Объём. У моделей в разделе — от 5 до 120 литров. Для рабочего места хватит 12–25 литров, для моечной и цеха нужны баки на 50 литров и больше.
• Материал. Нержавеющая сталь не впитывает запахи, долго служит и выглядит аккуратно — её выбирают для кухни и зала. Пищевой пластик и полипропилен легче и дешевле, их проще мыть.
• Педаль и крышка. Педаль обязательна для кухни. Плотная крышка удерживает запах.
• Колёса. Нужны для больших баков, которые вывозят.
• Цвет. Разноцветные баки помогают разделять отходы — пищевые, упаковку, стекло.

Производители

Российские Катунь, Enigma RUS, RESTOLA, Бытпласт и Техно-ТТ, итальянская линейка Apach Chef Line, EKSI и Kayman. Для мойки с большим объёмом пищевых отходов посмотрите диспоузеры — они измельчают отходы прямо в канализацию.