Модульные линии раздачи

Модульная линия раздачи собирается из отдельных секций одной серии, как конструктор. Каждая секция решает свою задачу: держит холодное, горячее, первые блюда, напитки, подносы, кассу. Все модули одной серии одинаковы по высоте и глубине и стыкуются без зазоров, поэтому линию можно собрать под любую длину зала и меню.

Типы модулей

• Охлаждаемые модули — витрины, ванны и поверхности для салатов, закусок, десертов, напитков.
• Тепловые модули — мармиты первых и вторых блюд, тепловые витрины и поверхности.
• Нейтральные модули — прилавки для подносов и приборов, кассовые модули, угловые вставки.
• Комплектующие для линий раздачи — полки, направляющие для подносов, подсветка, панели, столешницы и стёкла.

Как собрать линию

Классическая линия столовой: прилавок для подносов и приборов → охлаждаемая витрина → мармит первых блюд → мармит вторых блюд → прилавок для напитков → кассовый модуль. Для кафе с меньшим меню линия короче.

Серия определяет внешний вид и уровень. В разделе есть серии для столовых и школ, а также встраиваемые модули drop-in для ресторанов и корпоративных кафе — их врезают в столешницу из камня или дерева.

Что учесть

• Поток. Чем больше посетителей в обед, тем длиннее линия и тем больше раздаточных мест.
• Направление движения — слева направо или справа налево.
• Подключения. Тепловым и охлаждаемым модулям нужно электричество, водяным мармитам — вода и слив.
• Встраиваемые модули. Drop-in-модули не имеют собственного корпуса, для них нужна мебель или столешница.

Производители

Итальянская линейка Apach Chef Line (Self 700, Self 800, Apach drop-in), российские Abat (серия «Аста»), Чувашторгтехника, Техно-ТТ, Kayman (Presto), Кобор и Атеси, итальянский Enofrigo (Doge).