Печи для пиццы ротационные

Ротационная печь для пиццы — купольная печь с вращающимся каменным подом. Под сам поворачивает пиццу к огню, поэтому она пропекается равномерно без участия пиццайоло, а печь выдаёт поток пиццы с качеством классической печи на камне. Её выбирают пиццерии с большим потоком, которым важна подача «как в Италии».

• Диаметр пода — сколько пицц помещается одновременно: от 4–6 до 10 и больше.
• Источник тепла. Бывают дровяные, газовые, электрические и комбинированные модели — выбор зависит от того, что разрешено и подведено на объекте.
• Скорость вращения — регулируемая позволяет печь пиццу в разных стилях.
• Отделка купола — мозаика, металл, покраска: печь часто стоит на виду в зале.

Что ещё учесть

Ротационная печь крупная и тяжёлая — нужно продумать проём для заноса, основание и дымоход или вытяжку. Для доставки с высоким потоком проще конвейерная печь.

Бренды

Ротационные печи в каталоге — производства Morello Forni.