Часто ищут
Кухонное оборудование для ресторанов,кафе,баров
Тепловое, холодильное, барное и нейтральное оборудование для общепита. Подберём комплект под меню и площадь, посчитаем мощности.
Тепловое оборудование для приготовления
Горячий цех: пароконвектоматы, плиты, грили, фритюрницы.
Тепловое оборудование для хранения и раздачи
Мармиты, тепловые витрины и полки подогрева.
Оборудование для гигиены и дезинфекции
Санпропускники, дезинфекция, требования СанПиН.
Как выбрать оборудование для общепита: 4 главных параметра
Комплект кухонного оборудования для общепита складывается из четырёх параметров, и только когда они сходятся, кухня работает как единый механизм — без простоев, лишних шагов повара и перерасходов. Мы оснащаем рестораны, кафе и столовые, опираясь на 7-летний опыт команды в этой нише, и уже на этапе проектирования закладываем эти четыре вещи, поэтому расскажем о них честно — вам пригодится независимо от того, у кого вы будете заказывать оборудование.
Формат заведения
Концепция диктует набор: для кофейни хватает витрины, кофемашины и нейтральных столов, ресторану с горячим цехом нужны плиты, пароконвектоматы и фритюрницы, а фастфуду — контактные грили, фритюр и линия раздачи. Не начинайте с «красивого списка техники» — начните с меню и процессов.
Коммуникации
Мощность, газ/электричество, вода и канализация — вот где чаще всего «всплывают» ошибки. Электрическая плита требует нужной фазы и сечения кабеля, пароконвектомат — подключения к воде, продуманная вентиляция — вытяжки над каждой единицей. Если не заложить это в проект, вы получите дорогой перемонтаж, а не готовую кухню.
Нагрузка и пики
Считайте от реального потока гостей, а не «на глаз». Пароконвектомат на 10 гастроёмкостей, рассчитанный на 60 посадочных мест, будет клинить в час пик — и повара начнут искать обходные пути вместо того, чтобы работать по технологии. Лучше взять запас на 15–20% по производительности, чем потом докупать оборудование в сезон.
Бюджет с учётом сервиса
Частая ошибка новичков — сэкономить на нейтральном оборудовании и запчастях, а потом «догонять». Закладывайте не только цену покупки, но и обслуживание: у профессиональной техники есть срок службы, и продуманный бюджет подразумевает доступность сервиса и запчастей в вашем регионе.
Когда эти четыре параметра сходятся, вы покупаете не набор коробок, а рабочую кухню, которая окупается. Если хотите, мы поможем подобрать комплект под ваш формат — с расчётом по всем четырём пунктам, а не «на глаз».
Какое оборудование подходит вашему формату
Кафе и кофейни
Витрина торгового типа, профессиональная кофемашина с кофемолкой, нейтральные столы, посудомойка барьерного типа, комбинированный пароконвектомат или конвекционная печь, охлаждаемый стол и холодильный шкаф. Это база, на которой можно открыться за 2–3 месяца.
Рестораны и бары
Полный тепловой цех: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы, сковороды, грили; холодный цех с охлаждаемыми столами и слайсерами; барное — блендеры, льдогенераторы, кегераторы; моечная посудомоечного типа и линии раздачи, если это ресторан с форматом шведского стола. Плюс проектирование вентиляции и привязка к коммуникациям.
Фастфуд, фудкорт и стритфуд
Контактные грили, блинницы, аппараты для шаурмы, фритюрницы высокой производительности, прилавки тепла и охлаждения, зона раздачи с нейтральными столами. Здесь критичны скорость и надёжность — каждая минута простоя на фудкорте съедает маржу.
Дарк-кухни и фуд-производства
Мощный пароконвектомат (на 10–20 гастроёмкостей), плиты большой площади, посудомойки, холодильные камеры, профессиональное нарезочное и упаковочное оборудование. Требуют отдельного проектирования отопления и вентиляции.
Отели
Профессиональные стиральные и сушильные машины, гладильное оборудование для прачечной при отеле, плюс пароконвектоматы, плиты и холодильные столы для собственной кухни ресторана при отеле. Оснащаем под ключ — от проекта кухни и прачечной до поставки и запуска.
Столовые и корпоративное питание
Школьные, вузовские и заводские столовые — здесь во главе угла объём и скорость отдачи при разумном бюджете: производительные пищеварочные котлы, поточные линии раздачи, промышленные посудомоечные машины и нейтральное оборудование, рассчитанное на интенсивную ежедневную нагрузку.
Не нашли свой формат — поможем подобрать комплект оборудования и оснастим объект под ключ: от проекта кухни до запуска и обучения персонала.
Не знаете, с чего начать комплектацию — посмотрите как проектируют кухню под ключ или какие кухни мы проектируем.
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
Готовы начать проект?
Получите бесплатную консультацию и узнайте, как мы можем помочь реализовать ваш ресторанный проект
