Охлаждаемые модули линий раздачи

Охлаждаемые модули линии раздачи держат холодные блюда при температуре примерно от 0 до +8 °C прямо на раздаче: салаты, закуски, нарезку, молочные продукты, десерты, напитки. Без охлаждения такие блюда можно держать на линии только очень короткое время, а охлаждаемый модуль позволяет выставить их на весь обед.

Типы модулей

• Витрины — с полками и стеклом, гость видит блюда и берёт их сам или получает от раздатчика. Самый распространённый тип.
• Ванны — охлаждаемая ванна под гастроёмкости или колотый лёд. Для салатов на развес, фруктов, напитков в бутылках.
• Поверхности — плоская охлаждаемая плита, на которую ставят тарелки и блюда. Выглядит современно, часто используется во встраиваемом исполнении.
• Прилавки — охлаждаемый шкаф с рабочей поверхностью для раздачи.

• Серия — под остальные модули линии, чтобы высота и дизайн совпадали.
• Встраиваемое исполнение (drop-in) — модуль врезают в столешницу из камня или дерева. Такой вариант выбирают рестораны и корпоративные кафе.
• Размер — по числу гастроёмкостей или длине полки.
• Агрегат — встроенный или выносной. Выносной агрегат уводит тепло и шум из зала.
• Питание — большинство модулей работает от сети 220 В.

Производители

Больше всего в разделе модулей итальянской линейки Apach Chef Line (серии Self 800, Self 700 и drop-in). Есть также российские Abat, Чувашторгтехника, Техно-ТТ, Атеси, Kayman и Марихолодмаш (серия «Виола»), итальянский Enofrigo (Doge). Для горячих блюд рядом ставят тепловые модули.