Инвентарь для пиццы

Инвентарь пиццерии: лопаты для посадки и поворота пиццы в печи, сетки и формы для выпечки, ножи-роллеры для нарезки, доски для подачи. Набор зависит от печи и формата подачи.

• Лопата для посадки. Размер выбирают по диаметру пиццы. Перфорированная лопата стряхивает лишнюю муку, и дно не подгорает.
• Поворотная лопата. Маленькой круглой лопатой на длинной ручке поворачивают пиццу в дровяной печи. Длину ручки подбирают по глубине печи.
• Нож. Роллером диаметром 10 см пиццу режут одним движением, ножом-полумесяцем — сразу на несколько кусков.
• Подача. Доску или поднос подбирают по диаметру пиццы. Деревянная доска требует ухода, пластиковую проще мыть.

Что ещё учесть

• Сами печи — в разделе печей для пиццы.
• Отдельно собраны лопаты для пиццы и сетки для пиццы.