Оборудование для смешивания

Смузи, фрозен-коктейли, милкшейки, фраппе, дайкири — всё это смешивают и взбивают за стойкой на глазах у гостя. От оборудования зависит, сколько секунд уходит на каждый напиток и насколько однородным он получается. Бытовой блендер не выдерживает постоянного измельчения льда и перегревается в первый же вечер.

Три типа машин

• Блендеры барные — мощный нож в стакане измельчает лёд, фрукты и ягоды. Для смузи, фрозен-коктейлей, фраппе и холодных супов.
• Миксеры для коктейлей — шпиндель с диском взбивает напиток прямо в металлическом стакане. Для молочных коктейлей, милкшейков и протеиновых напитков. Лёд целыми кубиками такой миксер не измельчает.
• Измельчители льда — делают дроблёный лёд для мохито, джулепов и охлаждения.

Что выбрать

Если в меню смузи и фрозен-коктейли — нужен барный блендер. Если милкшейки и молочные коктейли — миксер. Многие бары и кофейни ставят оба: у них разные задачи.

На что смотреть

• Мощность. Для льда нужны мощные блендеры — от 1000 Вт.
• Материал стакана. Нержавеющая сталь прочнее и дольше служит, но непрозрачна. Тритан и поликарбонат прозрачные: бармен видит, как идёт смешивание.
• Количество стаканов. Миксеры с двумя-тремя шпинделями позволяют готовить несколько коктейлей одновременно.
• Шумоизоляция. Кожух на блендере снижает шум в зале.
• Питание. Всё барное оборудование работает от обычной сети 220 В.

Производители

Итальянские Sirman, Vema, Macap, Fimar и SANTOS, американские Waring и Hamilton Beach, греческий JOHNY, Hurakan и Viatto.