Вафельницы

Вафли — один из самых маржинальных десертов: тесто стоит недорого, а готовая вафля с топпингом продаётся хорошо. Профессиональная вафельница рассчитана на работу весь день, быстро восстанавливает температуру и выпекает вафлю ровно с обеих сторон. Их ставят в кафе, кофейнях, фуд-кортах, островках в торговых центрах, на завтраках в отелях.

Какую вафлю будете продавать

Форма плит определяет продукт:

• Бельгийские вафли — толстые, с глубокими ячейками. Классика кафе и завтраков с ягодами, мороженым и сиропом.
• Венские и гонконгские вафли, вафли на палочке, фигурные — в форме сердечек, цветов, рыбок. Хорошо продаются на улице и детям.
• Для рожков — тонкая вафля, которую сворачивают в рожок для мороженого.

У некоторых моделей плиты сменные, например у PAVONI: одна база и комплекты пластин разной формы.

• Количество секций. Одна или две. Двойная вафельница выпекает два вида вафель одновременно или удваивает производительность.
• Количество сегментов. Сколько вафель получается за один раз — от одной до нескольких десятков мелких.
• Материал плит. Чугун долго держит тепло, вафля получается с хрустящей корочкой. Литой алюминий с антипригарным покрытием быстрее разогревается, и вафля легче отделяется.
• Поворотный механизм. Вафельницы с поворотом на 180° распределяют тесто равномерно — вафля пропекается одинаково сверху и снизу.
• Управление. Терморегулятор и таймер помогают персоналу выпекать одинаковые вафли.

Все модели работают от сети 220 В.

Производители

Hurakan, итальянский PAVONI, французский Roller Grill, турецкий Tatra, американский Waring, EKSI, Enigma, Viatto, Starfood и Rock Kitchen. К вафлям хорошо продаётся мороженое — витрины для мороженого есть в соседнем разделе.