Сковороды электрические

Электрическая опрокидывающаяся сковорода — жарочная чаша с ТЭНами под дном, которая наклоняется для выгрузки. В ней жарят котлеты и рыбу, тушат мясо и овощи, пассеруют, готовят соусы и гарниры партиями, недоступными обычной сковороде на плите. Электрическую модель проще подключить, чем газовую.

• Объём и площадь чаши — по размеру партии: от 20–30 литров для кафе до 80–150 литров для столовых и производств.
• Опрокидывание. Ручной механизм надёжен и дёшев, электропривод выручает при больших объёмах.
• Материал дна. Сталь и чугун хорошо жарят; нержавейка лучше для тушения, соусов и блюд с кислотой.
• Мощность и питание. Почти все модели трёхфазные, 380 В — заложите мощность заранее.
• Управление. Механическое — термостат и лампочки, электронное — точная температура и таймер.

Что ещё учесть

Над сковородой нужна вытяжка, рядом — трап для слива. Если электричества мало, а газ есть — смотрите газовые сковороды.

Бренды

Abat, Apach Chef Line, Чувашторгтехника, Kogast, Тулаторгтехника, Kayman, Проммаш и Tatra.