Оборудование для мороженого

Мороженое собственного производства — сильная сторона кафе, кондитерской или ресторана. Гость пробует то, чего нет в магазине, а себестоимость порции в разы ниже покупного мороженого. Для этого нужно оборудование, которое из жидкой смеси делает мороженое нужной текстуры.

Что в разделе

Раздел включает подраздел фризеры для мороженого. В нём три вида машин:

• Батч-фризеры — делают твёрдое мороженое и джелато порциями: смесь заливают, машина замораживает и взбивает её, а готовое мороженое выгружают в гастроёмкости для витрины.
• Фризеры для мягкого мороженого (софт) — выдают мягкое мороженое прямо в рожок или стаканчик из крана.
• Фризеры для жареного (роллового) мороженого — холодная плита, на которой смесь замораживают и скатывают в трубочки на глазах у гостя.

С чего начать

Решите, какое мороженое будете продавать. Джелатерии и кондитерской нужен батч-фризер и витрина для мороженого. Точке в торговом центре или кинотеатре — фризер для мягкого мороженого. Ролл-мороженое — формат-шоу для фуд-кортов и праздников.

Производители

Итальянские STAFF ICE SYSTEMS (серии STAF59 и Robocream), Carpigiani, Nemox, CARPINI, GELPROM, Ugolini и Bras, Hurakan и EKSI.