Гастроёмкости и крышки

Гастроёмкость — стандартный контейнер для приготовления, хранения, транспортировки и подачи еды. Система размеров GN (гастронорм) придумана так, чтобы одна и та же ёмкость подходила к пароконвектомату, холодильному столу, мармиту, линии раздачи и тележке. Базовый размер GN 1/1 — 530×325 мм, остальные — его доли: 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 и 2/1.

Материал гастроёмкостей

Нержавеющая сталь — универсальный вариант. Выдерживает пароконвектомат, плиту, холодильник и посудомоечную машину. Сталь 18/10 — самая стойкая к коррозии.

Поликарбонат — прозрачный, видно содержимое. Для холодильника и хранения, выдерживает от −40 до +100 °C.

Полипропилен — лёгкий и недорогой, для хранения и транспортировки.

Меламин — для подачи и выкладки на шведском столе.

Глубина

Гастроёмкости бывают глубиной от 20 до 200 мм. Мелкие — для выпечки, запекания и выкладки, средние (65 мм) — для гарниров и вторых блюд, глубокие (150–200 мм) — для супов, соусов и хранения.

Что ещё в разделе

Крышки для гастроёмкостей — глухие, с вырезом под половник, с силиконовым уплотнителем, а также дренажные решётки, которые поднимают продукт над соком. Противни, формы, решётки для печей и корзины для фритюра — в соседних разделах группы гастроёмкости и противни.

Производители

Испанский Pujadas и американский Cambro — основа раздела, есть также Gastroplast, российский RESTOLA, Kitchen Muse, Enigma Cookware, EKSI и французский EMILE HENRY. Гастроёмкости GN подходят к пароконвектоматам, мармитам и тележкам-шпилькам.