Посудомоечные машины

Профессиональная посудомоечная машина моет кассету посуды за одну-три минуты, а не за час, как бытовая. Она подключается к воде и канализации, моет при 55–60 °C и ополаскивает при 80–85 °C: посуда выходит обеззараженной и почти сухой. Тип машины выбирают по потоку посуды и формату заведения.

Типы машин

• Фронтальные — загружаются спереди, как бытовые, и встают под столешницу. Для кафе, баров, небольших ресторанов.
• Купольные — купол поднимается, кассета задвигается сбоку. Моют быстрее фронтальных и не требуют наклоняться. Для ресторанов и столовых среднего размера.
• Конвейерные — посуда едет через машину на ленте или в кассетах. Тысячи тарелок в час для столовых, фабрик-кухонь, больших отелей.
• Стаканомоечные — компактные машины для бокалов и чашек в баре.
• Котломоечные — для котлов, гастроёмкостей, противней и крупного инвентаря.

Главные параметры

Производительность — сколько кассет или тарелок в час моет машина. Подбирайте с запасом на пиковые часы.

Цикл мойки. Короткие циклы, по минуте-полторы, для слабозагрязнённой посуды, длинные — для сильного загрязнения.

Дозаторы. Встроенные дозаторы моющего средства и ополаскивателя сами подают химию.

Подключение. Большинство машин можно подключать к холодной воде, некоторые — к горячей, что экономит электричество. Мощные машины — трёхфазные.

Сливная помпа нужна, если слив в канализацию выше уровня машины.

Производители

Итальянские Dihr, Comenda, Apach Chef Line и Apach Cook Line, испанский Fagor Professional, российские Abat и Чувашторгтехника, белорусские Гродно и Гродторгмаш, турецкий Tatra. Для линии мойки понадобятся столы для посудомоечных машин, а для воды — умягчитель.