Сотейники

Сотейник — посуда с высокими бортами и толстым дном: в нём тушат, готовят соусы и ризотто. По сравнению со сковородой он глубже, а по сравнению с кастрюлей — шире.

• Объём и диаметр. На 1–2 л и 16–20 см — для соусов, на 3–5 л и 24–28 см — для тушения и ризотто.
• Дно. Толстое многослойное дно не даёт соусу пригореть. Для индукционной плиты нужно дно с ферромагнитным слоем.
• Ручка. Одна длинная ручка удобна у плиты. У больших сотейников нужна вторая, короткая ручка.
• Крышка. У части моделей её покупают отдельно — проверьте комплектацию.

Что ещё учесть

• Посмотрите также сковороды и венчики.