Венчики кухонные

Венчиком взбивают сливки и белки, вымешивают соус без комков, разводят кляр. Кухне ресторана нужно несколько венчиков: маленький — для соусов в сотейнике, большой — для котла и большой миски.

• Длина. 25–30 см — для мисок и сотейников. 40–50 см — для больших мисок. От 80 см — для пищеварочных котлов.
• Прутья. Венчик с множеством тонких прутьев взбивает сливки и белки. Тяжёлый венчик с толстыми прутьями нужен для густого теста, пюре и заварного крема.
• Материал. Обычно берут нержавеющую сталь. Силиконовые прутья не царапают посуду с покрытием.
• Ручка. Цельная запаянная ручка гигиеничнее: при мойке в неё не затекает вода.

Что ещё учесть

• Венчиков-насадок для планетарных миксеров здесь нет — они собраны вместе с запчастями к миксерам.
• Посмотрите также миски и кондитерский инвентарь.