Яйцеварки

Профессиональная яйцеварка варит яйца порционно, с точностью до секунды: всмятку, в мешочек или вкрутую. Яйца опускают в корзинках в кипящую воду, и каждая корзинка отсчитывает своё время. Такие аппараты ставят на шведских линиях завтраков в отелях, в кафе с завтраками и на раздаче в столовых.

Почему не кастрюля

• Каждый гость получает яйцо так, как заказал: одна корзинка на 3 минуты, другая на 7.
• Персоналу не нужно следить за временем — таймер подаёт сигнал или поднимает корзинку сам.
• Аппарат стоит на линии раздачи, конфорки на кухне остаются свободными.

• Количество корзинок (ванн). Каждая корзинка — отдельный таймер. Для небольшого кафе хватит двух, для завтраков в отеле — четырёх и больше.
• Вместимость. Обычно четыре-шесть яиц в корзинке.
• Питание. Яйцеварки работают от обычной сети 220 В, мощность — 1,2–2,4 кВт.
• Корпус. Нержавеющая сталь легко моется и не боится постоянного контакта с водой.

Производители

Яйцеварки французского Roller Grill и российского Атеси, а для омлета и скрэмбла на линии завтраков — автоматический аппарат Eggcheff нидерландской Eggciting Products. Для шведской линии завтраков рядом понадобятся тостеры, мармиты и кипятильник.