Печи для пиццы дровяные

Дровяная печь — купольная печь с каменным подом, где пицца печётся от открытого огня за 60–90 секунд при 450–500 °С. Так готовят настоящую неаполитанскую пиццу: тесто пузырится по краю, появляется лёгкий дымный аромат. Дровяную печь ставят в зале как часть интерьера — гость видит, как готовят его пиццу.

• Диаметр пода — сколько пицц помещается одновременно.
• Вращающийся под (ротационная модель) облегчает работу и выравнивает пропекание при большом потоке.
• Комбинированные модели работают на дровах и газе — удобно, когда дрова нужны для аромата, а газ — для стабильной температуры.
• Материал купола и отделка — печь стоит на виду, внешний вид тоже важен.

Что ещё учесть

• Для дровяной печи нужен дымоход и согласование с пожарной безопасностью — продумайте это до покупки.
• Нужно место для хранения дров и золы.
• Если дрова использовать нельзя, смотрите подовые печи на электричестве.

Бренды

Morello Forni и Valoriani.