Стерилизационное оборудование

Бактерии живут на ножах, разделочных досках, в воздухе цеха и приносятся насекомыми. Для блюд, которые не проходят тепловую обработку, — салатов, нарезки, десертов, суши — это прямой риск для гостей. Стерилизационное оборудование снижает этот риск и выполняет требования санитарных правил к обработке инвентаря и помещений.

Что есть в разделе

• Бактерицидные рециркуляторы — прогоняют воздух через ультрафиолетовые лампы внутри корпуса. Могут работать в присутствии людей.
• Стерилизаторы для ножей и приборов — ультрафиолетовые шкафы, где ножи и столовые приборы обеззараживаются и хранятся.
• Инсектицидные лампы — привлекают летающих насекомых ультрафиолетом и уничтожают их.
• Шкафы стерилизации и дезинфекции посуды — обработка посуды и инвентаря горячим воздухом или ультрафиолетом.

Где что ставить

Рециркуляторы — в холодном и кондитерском цехах, в зоне нарезки и сборки блюд. Их подбирают по объёму помещения.

Стерилизаторы для ножей — в мясном, рыбном, холодном цехах, рядом с рабочими местами.

Инсектицидные лампы — на складе, в заготовочных цехах, на входе в производство, в зале. Их не вешают прямо над рабочими поверхностями.

Производители

Российские Kayman, Кобор, Атеси (Atesy), Hicold и Abat, Hurakan, итальянский Sirman и Viatto.