Рыбочистки

Рыбочистка снимает чешую с рыбы механически: вращающийся рабочий орган счищает чешую, не повреждая кожу и мякоть. Ручная чистка — одна из самых неприятных и медленных операций на кухне, чешуя разлетается по цеху. Машина решает эту задачу быстрее и чище, поэтому её ставят в рыбных ресторанах, столовых, заготовочных цехах и магазинах с разделкой рыбы.

Какие бывают рыбочистки

• ручные электрические с вращающейся фрезой: оператор ведёт инструмент по тушке, подходит для рыбы разного размера;
• барабанные: рыба загружается в барабан с абразивной или рифлёной поверхностью и очищается партией при подаче воды;
• компактные настольные модели для небольших кухонь;
• аппараты для очистки мидий: барабан с рифлёной поверхностью снимает с раковин биссус и налёт, пока через него идёт вода.

Параметры выбора

Ориентируйтесь на объём рыбы за смену и её размер: для крупной рыбы и штучной разделки удобнее ручной тип, для мелкой и средней рыбы партиями — барабанный. Смотрите мощность и частоту вращения, вес и эргономику рукоятки, длину кабеля, наличие защитного кожуха от разлёта чешуи, степень защиты электрической части от влаги. Детали из нержавеющей стали и простая разборка важны для санитарии рыбного цеха.

В разделе есть рыбочистки Торгмаш (Пермь), KT и Fama, а также машины для очистки мидий Sirman. Поможем подобрать модель, доставим по России и оформим гарантию.