Тепловые тележки и банкетные системы

Банкетная тележка — шкаф на колёсах под гастроёмкости, который держит блюда горячими или охлаждёнными, пока их везут из цеха в зал. Её берут рестораны с банкетными залами, кейтеринг, гостиницы и столовые, где горячее нужно подать сразу на десятки столов.

Что есть в разделе

• Тепловые тележки — держат готовые блюда при 70–80 °C. Увлажнение не даёт им заветриться и пересохнуть.
• Холодильные тележки — держат закуски и десерты при +2…+10 °C до подачи.

• Вместимость. Считается в гастроёмкостях: 11 уровней GN 2/1 или 15 уровней GN 1/1 у одинарной тележки, у двойной — вдвое больше. Прикиньте, сколько порций нужно подать за один выход.
• Размер под гастроёмкости. Тележка под GN 2/1 шире; если на кухне всё в GN 1/1, берите под неё.
• Увлажнение. Нужно, если горячее ждёт подачи дольше получаса.
• Габариты. Проверьте ширину дверей и лифтов по пути в зал.

Тележки работают от сети 220 В: их включают на кухне, а в зал везут уже прогретыми или охлаждёнными.

Производители

В разделе — банкетные тележки турецкого Tatra. Для стационарного удержания блюд на раздаче смотрите тепловые шкафы, для перевозки на расстояние без электричества — термоконтейнеры.