Тележки

На кухне постоянно что-то перемещается: противни от печи к расстойке, гастроёмкости от пароконвектомата на раздачу, грязная посуда из зала в моечную, ящики с продуктами со склада в цех. Носить всё это в руках медленно, тяжело и опасно. Тележка берёт груз на себя и экономит сотни шагов за смену.

Что есть в разделе

• Тележки-шпильки — вертикальные тележки с направляющими для противней, гастроёмкостей и подносов. Самая большая группа.
• Тележки производственные и грузовые — для перевозки продуктов, тары, оборудования, кассет для посудомоечных машин.
• Тележки сервировочные — для зала: подача блюд, сбор грязной посуды, банкетное обслуживание.

Что учесть

Колёса. Колёса с тормозами (фиксаторами) удерживают тележку на месте при загрузке. Резиновые колёса тише и не царапают пол.

Материал. Нержавеющая сталь AISI 304 не ржавеет от влаги и моющих средств — это важно для тележек, которые заходят в моечную и холодильную камеру. AISI 430 и AISI 201 дешевле.

Размер. Тележка должна проходить в дверные проёмы и между оборудованием. Проверьте ширину проходов на кухне.

Совместимость. Тележки-шпильки подбирают под формат противней и гастроёмкостей: GN 1/1, GN 2/1 или 600×400.

Производители

Российские Kayman, Атеси (Atesy), Abat, Техно-ТТ, Кобор и Чувашторгтехника, итальянский Unox (тележки для своих пароконвектоматов), Viatto.