Аппараты для кофе на песке

Кофе на песке — традиционный способ приготовления кофе по-восточному. Турку погружают в раскалённый песок, который прогревает её равномерно со всех сторон. Кофе нагревается медленно и поднимается густой пенкой. Такой кофе — отдельный пункт меню и зрелище для гостя, поэтому аппарат обычно ставят на виду.

Где пригодится

Кофейни, рестораны восточной и кавказской кухни, чайханы, кальянные, кафе на курортах, выездные мероприятия и ярмарки.

Как устроен аппарат

Электрический нагреватель греет ёмкость с кварцевым песком. Бариста или официант ставит турку в песок и двигает её: чем глубже турка, тем сильнее нагрев. Одновременно можно готовить несколько порций.

На что смотреть

• Размер ёмкости с песком — определяет, сколько турок поместится одновременно.
• Мощность и скорость нагрева — насколько быстро аппарат выходит на рабочую температуру.
• Корпус. Нержавеющая сталь или латунь с декором — если аппарат стоит в зале.
• Питание. Обычно от сети 220 В.

Производители

Больше всего в разделе аппаратов греческого JOHNY — в хромированных и золотистых корпусах на одну-пять турок, есть также Гомельторгмаш и Grill Master. Для кофе по-восточному понадобятся медные турки и кофемолка, которая мелет кофе в пыль.