Совки и мерная посуда

Совками набирают сыпучие продукты: муку, сахар, крупы, лёд. Мерная посуда и джиггеры нужны, чтобы точно отмерять жидкость по технологической карте.

• Объём совка. На 150–250 мл — для специй и топпингов, на 500–700 мл — для муки и круп, на 1,5–2 кг — для работы с мешками и бункерами.
• Материал. В прозрачном поликарбонате видно количество продукта. Совок из пищевого пластика лёгкий и подходит для льда. Совок из нержавеющей стали выдерживает горячую мойку.
• Мерная посуда. Кувшин с чёткой шкалой — для теста и соусов, джиггер — для бара.
• Хранение. Совок с крючком или упором не проваливается в продукт.

Что ещё учесть

• Сыпучие продукты хранят в контейнерах для продуктов.
• Посмотрите также барный инвентарь.