Ножи для хлеба

Нож для хлеба с зубчатым лезвием режет корку, не сминая мякиш. Длинные кондитерские ножи с зубцами и без делят бисквит на коржи и режут торты.

• Длина. Хлеб и багет режут ножом на 20–25 см. Для больших караваев и бисквитов нужно от 30 см, чтобы резать за один проход.
• Зубцы. Крупные зубцы — для хлеба с твёрдой коркой. Мелкие или ровная кромка — для бисквита и муссовых тортов.
• Ширина. Широкое лезвие идёт ровно и не уводит срез.

Что ещё учесть

• Хлеб нарезают на отдельной доске — смотрите доски разделочные.
• Посмотрите также кондитерский инвентарь.