Рисоварки

Рис — основа меню суши-бара, паназиатского кафе, заведения с поке или боулами. Варить его в кастрюле на плите неудобно: он пригорает, результат зависит от повара, а конфорка занята. Профессиональная рисоварка варит рис сама по одной и той же схеме и потом держит его тёплым несколько часов.

Рисоварка или термос для риса

Рисоварка варит рис. Засыпают крупу, наливают воду, включают — аппарат сам выключит нагрев, когда вода впитается, и перейдёт в режим подогрева. Объём чаши — от 4 до 27 литров. Небольшому кафе хватит 5–10 литров, суши-бару с доставкой — от 13 литров.

Термос для риса не варит, а только держит готовый рис тёплым весь день без пересыхания. Его ставят рядом с рисоваркой: рис переложили в термос, а рисоварку запустили на следующую партию. В разделе есть термосы от Hurakan и Starfood.

На что обратить внимание

• Чаша. Алюминиевая с антипригарным покрытием — рис не прилипает, её проще мыть. Обращайтесь с покрытием аккуратно: используйте только деревянные и пластиковые лопатки.
• Корпус. Нержавеющая сталь прочнее и дольше выглядит опрятно, эмалированный корпус дешевле.
• Подогрев. Все модели в разделе автоматически переходят на поддержание температуры после варки.
• Управление. Механическое — одна кнопка, никаких сложностей для персонала.

Рисоварки работают от обычной сети 220 В.

Производители

Больше всего в разделе рисоварок и термосов Hurakan, есть также корейские Cuckoo и INDOKOR, Enigma, Fimar, Viatto, Beckers и Starfood. Для суши-бара посмотрите также холодильные столы для рыбы и заготовок и аппараты су-вид.