Вспомогательное пекарское и кондитерское оборудование

Помимо тестомеса и печи, в пекарне, кондитерской и пиццерии есть задачи, для которых нужны свои машины. Просеять мешок муки, раскатать пасту, сформировать основу для пиццы, растопить шоколад, ровно нарезать торт — всё это можно делать вручную, но машина делает быстрее и одинаково.

Что есть в разделе

• Машины для пасты — тестораскатки-лапшерезки и экструдеры для свежей пасты в ресторане и на производстве.
• Прессы для пиццы — формируют основу пиццы нужного диаметра за секунды.
• Мукопросеиватели — очищают муку от примесей и насыщают кислородом.
• Машины для резки кондитерских изделий — ровная нарезка тортов и пирожных.
• Темперирующие машины для шоколада — плавление и темперирование шоколада, меланжеры.

Когда нужна машина, а не руки

Когда объём растёт. Итальянский ресторан, который раскатывает пасту вручную, упирается в скорость одного повара. Пиццерия с доставкой не успевает растягивать тесто в пик.

Когда нужна одинаковость. Пресс для пиццы даёт основу одного диаметра и толщины — пицца печётся одинаково, а себестоимость предсказуема.

Когда важна санитария. Мукопросеиватель убирает из муки посторонние частицы, а это требование к пищевому производству.

Производители

Итальянские La Monferrina и Imperia (машины для пасты), CUPPONE и Zanolli (прессы для пиццы), PAVONI (шоколад), Sirman, GUSTOTEK, российские Abat и Гриль-Мастер (Grill Master), Hurakan.