Бойлеры

Бойлер (водонагреватель) даёт кухне горячую воду для мойки посуды, рук, инвентаря и уборки. По санитарным правилам в производственных помещениях общепита должна быть горячая вода, а на время отключения централизованного горячего водоснабжения заведению нужен резервный источник — электрический водонагреватель решает обе задачи.

Какие бывают водонагреватели

• Накопительные — держат запас горячей воды в баке от 15 до сотен литров. Подходят, когда воду расходуют неравномерно: в пик моечная получает большой объём сразу.
• Проточные — греют воду в момент разбора, не занимают место под бак, но требуют большой мощности — от 10–15 до 24 кВт и трёхфазной сети.
• Водонагреватели под конкретное оборудование — например, для рукомойника с автономной подачей воды.

Посчитайте потребность в горячей воде в пиковый час: моечные ванны, рукомойники, посудомоечная машина. Накопительный бак должен вмещать этот объём, а проточный водонагреватель — выдавать нужную производительность в литрах в минуту. Проверьте выделенную электрическую мощность: проточным моделям она нужна большая. Бак из нержавеющей стали или с эмалью служит дольше, а при жёсткой воде водонагреватель стоит защитить умягчителем — накипь сокращает срок службы ТЭНов.

Производители

Белорусский Гродторгмаш (серии ЭВАД, ЭВА, ЭВПЗ), российские Атеси и Гриль-Мастер, немецкий Stiebel Eltron и Thermex. Кипяток для чая и напитков даёт отдельный кипятильник.