Стеллажи и системы хранения

На кухне и складе ресторана хранятся сотни позиций: продукты, посуда, гастроёмкости, инвентарь, упаковка. По санитарным правилам продукты нельзя хранить на полу, а чистую посуду — рядом с грязной. Стеллажи, полки и подтоварники организуют хранение так, чтобы всё было на своём месте и проверяющим было не к чему придраться.

Что есть в разделе

• Стеллажи кухонные — напольные стеллажи на несколько полок для склада, заготовочного цеха, моечной. Самая большая группа.
• Полки настенные — крепятся к стене над рабочими столами и мойками, экономят площадь.
• Подтоварники — низкие подставки для мешков и ящиков на складе. Подставки под пароконвектоматы, печи и плиты — в разделе подставки под оборудование.

Как выбрать тип полки

• Сплошная полка — универсальная, на неё ставят любые продукты и посуду.
• Перфорированная — пропускает воздух и воду. Хороша для овощей и влажной посуды.
• Решётка — максимальная вентиляция, её выбирают для камер и складов, где продукт должен «дышать».
• Для сушки посуды — со специальными держателями для тарелок в моечной.

Материал

Нержавеющая сталь AISI 304 — для влажных помещений и холодильных камер. AISI 430 — для сухих складов и цехов. Оцинкованный и крашеный металл — самые доступные варианты для сухих складов.

Производители

Почти весь раздел — российские производители: Техно-ТТ, Kayman, Hicold, Кобор, Assum, Enigma RUS, Атеси и Frosteco. Из импорта — итальянская линейка Apach Chef Line. Для хранения в холодильной камере стеллажи подбирают по её размерам — камеры есть в холодильном разделе.