Ножи для устриц

Нож для устриц — короткий, с толстым прочным лезвием. Его вставляют в створку и проворачивают, чтобы открыть раковину. Обычный нож при этом ломается или соскальзывает в руку.

• Ограничитель. Щиток между ручкой и лезвием защищает руку, если нож соскользнёт.
• Длина лезвия. Короткое лезвие на 5–6 см проще контролировать, более длинное нужно крупным устрицам.
• Ручка. Нескользящая ручка удобна, когда руки мокрые.

Что ещё учесть

• Раковину держат в защитной перчатке или полотенце.
• Посмотрите также ножи филейные и для нарезки.