Гастроёмкости из фарфора и меламина для подачи

Фарфоровые, керамические и меламиновые гастроёмкости нужны для подачи: шведской линии, буфета, кейтеринга. Они выглядят как посуда, но совпадают по размеру GN со стальными, поэтому встают в мармит, салат-бар и холодильную витрину.

• Материал. Фарфор и керамику можно ставить в печь и мармит, в них запекают и подают в одной ёмкости. Меламин лёгкий и не бьётся, но в печь и микроволновку его ставить нельзя.
• Цвет. Белая подходит под любую сервировку. Цветная или чёрная выделяет блюдо на линии.
• Глубина. 25–65 мм — для выкладки и запекания, 100 мм и больше — для гарниров и салатов.
• Размер. Размер подбирают под ванну мармита или витрину. Дробные размеры GN 1/3 и GN 1/4 удобны для небольших порций.

Что ещё учесть

• Фарфоровая гастроёмкость тяжелее стальной — учитывайте это при сборке линии.
• Для готовки на потоке надёжнее гастроёмкости из нержавеющей стали.