Ротационные печи

Ротационная печь — основное оборудование производственной пекарни и хлебозавода. В камеру закатывается стеллажная тележка с противнями, во время выпечки она вращается, а горячий воздух циркулирует равномерно по всему объёму. За один цикл получается большая партия изделий с одинаковой степенью пропекания на верхних и нижних противнях.

Устройство и виды

• по типу нагрева: электрические, газовые и дизельные;
• по способу вращения: с платформой, на которую ставится тележка, или с подвесом тележки на крюк;
• по вместимости: под одну тележку определённого формата противней или под более крупные стеллажи.

Как выбрать ротационную печь

Определите размер противней, которыми работает цех, и количество уровней в тележке — от этого зависит, какой объём вы выпечете за цикл. Посмотрите мощность и доступный энергоноситель на объекте, наличие и производительность парогенератора, число программ выпечки с этапами подачи пара. Важны теплоизоляция камеры, качество уплотнения двери, удобство сервиса горелки или ТЭНов. Ротационные печи крупные и тяжёлые, поэтому заранее проверьте проёмы, высоту потолка и требования к вытяжке.

В разделе есть модели Apach Bakery Line, Abat, Zanolli, WLBake, Чувашторгтехника и MORETTI FORNI. Поможем спланировать пекарню и подобрать печь в связке с расстоечным шкафом, доставим по России и предложим лизинг.