Лари и бонеты

Морозильный ларь — самый простой и недорогой способ хранить замороженные продукты. Крышка открывается сверху, поэтому холодный воздух, который тяжелее тёплого, почти не уходит, даже когда ларь часто открывают. Отсюда главные плюсы: низкий расход электричества и стабильная температура.

Ларь или бонета

• Лари морозильные — привычный формат для кухни, склада и магазина. С глухой крышкой — для хранения запаса, со стеклянной — для продажи мороженого и полуфабрикатов.
• Бонеты — длинные островные витрины для торгового зала. К ним подходят с обеих сторон, крышки сделаны из гнутого или прямого стекла. Их ставят в супермаркетах и магазинах у дома под заморозку.

Что учесть при выборе

Объём. Лари бывают от 50 до 700 литров. Для кафе обычно хватает 300–400 литров, магазину нужно больше.

Температура. Большинство моделей держат от −18 до −25 °C. Некоторые работают в двух режимах: заморозка или охлаждение — такой ларь можно использовать под напитки летом.

Корзины. Помогают разложить продукты так, чтобы не перекапывать весь ларь в поисках нужной коробки.

Замок и колёса — полезные мелочи для склада и торгового зала.

Лари работают от обычной сети 220 В, большинство — на экономичных хладагентах R290 и R600a.

Производители

Основная часть ассортимента — российский Фростор, есть Бирюса и Italfrost. Из импорта — датский Tefcold, Haier, Kayman, Hurakan, GELLAR, Derby. Если заморозку нужно держать под рукой у повара, удобнее морозильный стол или шкаф.