Котлы наплитные

Наплитный котёл — высокая посуда большого объёма для бульонов, супов и варки на поток. Высота у него больше диаметра, поэтому жидкость медленнее испаряется.

• Объём. На 10–20 л — для кафе, на 30–50 л — для столовой и потока.
• Дно. Толстое тройное дно прогревается равномерно. Для индукции нужно дно с ферромагнитным слоем, а его диаметр должен совпадать с конфоркой.
• Материал. Нержавеющую сталь можно мыть в посудомоечной машине, и она не реагирует с продуктами.
• Вес. Полный котёл на 50 литров тяжёлый — нужны прочные ручки и место для слива рядом с плитой.

Что ещё учесть

• Для варки больших объёмов удобнее стационарный пищеварочный котёл.
• Посмотрите также половники и шумовки.