Столы-вставки

Стол-вставка — нейтральная секция тепловой линии: её ставят между плитой, фритюрницей, грилем и мармитом, чтобы у повара была рабочая поверхность прямо в линии. Габариты по глубине и высоте совпадают с модулями той же серии, поэтому линия собирается в единую столешницу без щелей и перепадов. Поставщики называют такие секции по-разному: стол-вставка, нейтральный модуль, нейтральный элемент, рабочая вставка.

Исполнение

• Настольная вставка — ставится на подставку или открытый стол вместе с другими настольными модулями.
• Напольная вставка с открытой полкой или с закрытым шкафом — для хранения посуды и инвентаря под рабочей поверхностью.
• С выдвижными ящиками — под приборы и мелкий инвентарь.
• С отверстием под гастроёмкости или с бортом — для заготовок и выкладки.

Серия. Вставку берут той же серии и того же производителя, что и тепловые модули: 700-я серия — глубина около 700 мм, 900-я — около 900 мм. Модуль другой серии не совпадёт по высоте и креплениям.

Ширина. Обычно от 200 до 800 мм: узкая вставка разделяет два горячих модуля, широкая служит полноценным рабочим местом.

Материал. Столешница из нержавеющей стали AISI 304 лучше переносит жар соседних модулей и агрессивную мойку.

Производители

Российские Кобор и Техно-ТТ, итальянские линейки Apach Chef Line и Apach Cook Line, Gico и Berto’s, немецкий MKN, словенский Kogast. Отдельные столы для цеха — в разделе столы производственные, подставки под настольные модули — в разделе подставки под оборудование.