Топорики и тесаки для мяса

Топорик и тесак нужны мясному цеху: рубить кости, делить туши и рёбра. Обычный нож от такой работы крошится.

• Вес. Тяжёлый топор на 1–3 кг рубит крупные кости силой удара. Лёгкий тесак на 0,5–1 кг — для рёбер, птицы и рыбы.
• Длина лезвия. Тесак на 15–20 см подходит для большинства задач, топор с длинной ручкой — для туш.
• Ручка. Нескользящая ручка с упором надёжнее держится в жирной руке.

Что ещё учесть

• Рубить кости нужно на колоде или толстой доске, а не на тонкой пластиковой доске.
• Посмотрите также ножи обвалочные и для мяса.