Оборудование контроля качества

Контроль качества сырья — первая линия санитарной безопасности кухни. Проблему проще заметить на приёмке, чем разбираться с последствиями после того, как продукт ушёл в блюдо. В этом разделе собрано оборудование для проверки сырья на кухне и производстве.

Что в разделе

Раздел состоит из подраздела овоскопы. Овоскоп просвечивает яйцо ярким светом и показывает его внутреннее состояние: свежесть, трещины в скорлупе, кровяные включения, размер воздушной камеры.

Кому нужно

По санитарным правилам яйца, которые используют в общепите, проверяют перед использованием. Овоскоп нужен столовым, школьным и больничным пищеблокам, кондитерским и пекарням, фабрикам-кухням и ресторанам, которые работают с большим количеством яиц.

Производители

Российские Новые технологии и Ветзоотехника. После проверки яйца моют в специальной ванне для обработки яиц.