Стерилизаторы для ножей и приборов

Стерилизатор для ножей — шкаф с ультрафиолетовой лампой, в котором ножи обеззараживаются и хранятся между использованиями. Ножи — главный переносчик бактерий на кухне: ими режут сырое мясо, рыбу, овощи и готовые продукты. По санитарным правилам инвентарь для разных продуктов обрабатывают и хранят раздельно, и стерилизатор помогает это соблюдать.

Где нужен

• Мясной и рыбный цеха — после разделки сырья.
• Холодный цех и суши-бар — ножи для готовых продуктов.
• Кондитерский цех — ножи и инвентарь для кремов и десертов.
• Мясные лавки и отделы с нарезкой в магазинах.

• Вместимость. Модели в разделе вмещают от 10 до 18 ножей, есть и модели на 36 ножей. Подбирайте под количество ножей в цехе с запасом.
• Время стерилизации. У ультрафиолетовых стерилизаторов цикл — от нескольких минут до часа. Таймер отключает лампу по окончании цикла.
• Способ стерилизации. Большинство моделей — ультрафиолетовые. Есть и водяные стерилизаторы с горячей водой.
• Безопасность. Лампа должна отключаться при открытии дверцы, чтобы ультрафиолет не попадал на глаза и кожу.
• Установка. Настенные модели экономят место на рабочем столе.

Что ещё в разделе

Помимо стерилизаторов для ножей, здесь есть ультрафиолетовые стерилизаторы для столовых приборов и мелкого инвентаря. Шкафы для дезинфекции посуды — в разделе шкафы стерилизации посуды, сушильные шкафы для одежды и обуви персонала — в разделе шкафы для сушки одежды и обуви.

Производители

Российские Kayman, Атеси (Atesy), Abat, Iterma и Кобор, итальянские Sirman и Forcar, а также Hurakan, Empero, Vortmax, Viatto и Starfood. Для обеззараживания воздуха в цехе рядом ставят рециркулятор.