Вдохновители и Стажировки: Идейный вдохновитель — Родриго де ла Калье (Испания). Стажировался в Noma (Рене Редзепи, 2* Michelin) и Geranium (Расмус Кофоед, 3* Michelin). Профессиональное развитие: Член Северокавказской ассоциации кулинаров (с 2007), Федерации профессиональных поваров и кондитеров России (с 2009).Московский опыт: Работал в Modus (2 года). Шеф-повар гастробара Blush (сочетание гастроботаники и вина). Участник Taste of Moscow (2017). Ужин с шефами Пурсель (2019). Авторский проект (2021-2022): Основал и возглавил ресторан Л.Е.С. (Тверской бульвар). Ресторан вошел в гид Michelin (2021) и получил Золотую Пальмовую ветвь (2022). Последние назначения: Бренд-шеф Горно-туристического комплекса ПАО ГАЗПРОМ (лето 2022). Шеф-повар 2023 года по версии премии «Лучшие в индустрии». С 2024 года — шеф-повар ресторана «Dr. Живаго» (Москва).

2009–2010: Повар («Детский сад»), Су-шеф («Кавказская пленница»). 2010–2011: Су-шеф («Отель Ренессанс»), Шеф-повар («Танцы»). 2010–2012: Шеф-повар («Кулинарная студия Клевер»). 2011–2014: Шеф-повар («Кулинарная студия Юлии Высоцкой»). 2013–2014: Шеф-повар («ЖурФак»). 2014–н.в.: Бренд-шеф ресторана «Легенда» и “De bassus” (текущая позиция). 2014–2015: Стажировка и работа в Италии. 2015: Start-up Бренд-шеф бургерной («Ресторан Лаки Лучано»). 2015–2016: Шеф-повар («Варенечная №1»). 2016–2017: Бренд-шеф («Кулинарная студия ВкусоТеррия»). 2017–2021: Бренд-шеф («Кулинарная студия Open Kitchen»). 2017–2018: Старт-ап ресторана «Авеню». 2018–2024: Бренд-шеф компании «TEKA». 2024–н.в.: Бренд-шеф компании Körting. Международный опыт: Жил и работал в Италии, Израиле, Кыргызстане, Испании. Медиа и Публикации: Телевидение (Ведущий рубрик): ТВЦ, НТВ, Шопинг Лайф. Телевидение (Участие): ОРТ («Контрольная закупка»), ТВЦ («Настроение»), НТВ («Еда живая и мертвая», «Чудо-техника»), Москва 24, 360 градусов, МИР, Домашний, ТелеКафе, Ключ («Вокруг вкуса»). YouTube/Специальные проекты: Каналы Nestle Дети, Korting (с Екатериной Гордон). Радио: Участник программ на «Москва 24» (включая собственную рубрику в прошлом), «Маяк», «Русское радио», «Новое радио», «Спутник» и др. Печатные издания: Автор публикаций в журнале «Живой лес» и других интернет-изданиях.

Европейская Фундаментальная Подготовка: Основа: Начал карьеру с учебы и работы в Италии, получив фундамент высокой итальянской кухни. Работа в Премиальном Сегменте (Отели и Группы): Старт в Москве: Работал в пятизвездочных отелях: Intercontinental Moscow Tverskaya и National Hotel. Влияние лидеров: Прошел этап формирования стиля под влиянием Ивана и Сергея Березуцких (уникальный взгляд на продукт и гармонию). White Rabbit Family: Членство в WRF способствовало глубокому изучению современной гастрономии и свободе творчества. Управленческий Опыт (Бренд-шеф): Управление активами: Выступал как Бренд-шеф в различных форматах: от ресторанных сетей («Варенечная №1») и кулинарных студий («Клевер», «Высоцкой», «ВкусоТеррия», «Open Kitchen») до стартапов («Лаки Лучано»). Сочи и Региональный Опыт: Возглавлял холдинг «A La Russe» в Сочи, развивая управленческие навыки и опыт работы с курортной кухней. Технологическое партнерство: Длительное сотрудничество как Бренд-шеф с производителями техники: TEKA (2018–2024) и Körting (с 2024). Текущая Позиция и Признание (Ресторан «Рыбторг»): Фокус: Продвигает ресторан «Рыбторг» (наряду с «De bassus»). Ключевые достижения «Рыбторга»: Michelin Bib Gourmand. Включение в LA LISTE TOP 1000 RESTAURANTS (2021–2024). Включение в Great List 2023. Финалист Национального гастроконкурса «Лавры» (2025). Текущая роль (новое место): Бренд-шеф ресторана «Дом №8» (семейный ресторан в Хамовниках, авторское прочтение средиземноморской кухни).

Илья Комар, шеф-повар ресторана «Сайёра», г. Ярославль 32 года, имеет педагогическое образование, но решил связать свою жизнь с гастрономией. Родители много работали, с детства учился готовить. И постоянно экспериментировал. Сначала, чтобы не есть одно и то же, а потом ему стало интересно придумывать что-то новое. В 16 лет, когда встал выбор профессии, поступил в педагогический университет. На студенческих сборах всегда готовил для однокурсников. В какой-то момент "подвернулась" возможность поработать на кухне. Сначала Илья воспринимал это как дополнительный заработок в студенческое время, а потом настолько увлекся и вдохновился, что остался работать на кухне. Еще более вдохновила поездка на международный салон Sira Msk в рамках которого проходил фестиваль молодой кухни Omnivore. Там он загорелся идеями сезонности, ответственного потребления и расширения кругозора, захотел попробовать себя на международных стажировках. Стажировался во Франции, в ресторанах со звёздами Michelin. После одной из стажировочных поездок вернулся в Ярославль, где по приглашению рестораторов Павла Кашникова и Алексея Новикова, сначала возглавлял кухню в морепродуктовом проекте, затем - этнического ресторана «Сайёра».

Работал в ресторанах "Ноа" (ресторан для первых лиц государства) под руководством Мирко Калдино (3 звезды Мишлен), "Ласточка", "Альберо", "Анжело", "Телеграф" (под руководством шеф-повара из Италии Никола Граци, 2 звезды Мишлен) Долго работал с шеф-поварами Италии, Франции Направленность кухни: Италия, Европа Бренд Шеф повар проекта Hello park Шеф-повар суши баров в г.Тверь Шеф-повар собственного Кейтринга Участник кулинарной олимпиады "Легенда" 2023 Участник всероссийского чемпионата "Chef a la Russe" 2024 Член ассоциации кулинаров республики Казахстана Член альянса кулинаров МАПК Член ассоциации "Chefs Team Russia" Член ассоциации шеф-поваров Краснодара Член европейской ассоциации шеф-поваров UNCA Член ассоциации "Православные повара' Член Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS)

Бренд-шеф и основатель консалтинговой компании Шефбюро.