Илья Комар

Шеф-повар ресторана «Сайёра» в Ярославле. По образованию педагог, но связал жизнь с гастрономией.

Путь в профессию

Родители много работали, и готовить Илья научился ещё в детстве. Постоянно экспериментировал: сначала — чтобы не есть одно и то же, потом стало интересно придумывать новое.

В 16 лет поступил в педагогический университет, а на студенческих сборах всегда готовил для однокурсников. Когда подвернулась возможность поработать на кухне, воспринимал её как подработку на время учёбы, но настолько увлёкся, что остался в профессии.

Сезонность и стажировки

Ещё больше вдохновила поездка на международный салон Sirha Moscow и проходивший в его рамках фестиваль молодой кухни Omnivore. Там Илья загорелся идеями сезонности и ответственного потребления и захотел расширить кругозор на международных стажировках.

Стажировался во Франции, в ресторанах со звёздами Michelin.

Ярославль

После одной из стажировок вернулся в Ярославль. По приглашению рестораторов Павла Кашникова и Алексея Новикова сначала возглавил кухню морепродуктового проекта, затем — этнического ресторана «Сайёра».