Пароконвектоматы бойлерные

В бойлерном пароконвектомате пар вырабатывает отдельный парогенератор: камера насыщается паром быстрее и держит 100 % влажности. Это нужно, когда на пару готовят много и подолгу — овощи, рыбу, гарниры в столовой, выпечку с паром.

Чем отличается от инжекторного

Инжекторный распыляет воду на тэны вентилятора — проще и дешевле, но пара меньше. Бойлерный дороже на 20–40 % и требует обслуживания парогенератора.

Вода

Главный враг бойлера — накипь. Ставьте умягчитель воды и выбирайте модели с автоматической декальцинацией и мойкой. Без этого гарантия на парогенератор у многих производителей не действует.

Размер

Бойлерные модели есть от 6 уровней, но по-настоящему окупаются на 10 и 20 уровнях.

Бренды

Lainox, Apach Chef Line, Abat, Rational, Kayman, Fagor Professional, Gabino и Convotherm.