Андрей Колодяжный

Известный гастроботаник: создаёт кухню цветов и трав и делает акцент на их необычном сочетании с мясными и рыбными деликатесами.

Стажировки и образование

• Ресторан Noma (2 звезды Michelin), шеф-повар Рене Редзепи.
• Ресторан Geranium (3 звезды Michelin), шеф-повар Расмус Кофоед.
• Пятигорский государственный технологический университет, инженер-технолог.

Актуальные проекты

• Ресторан «Гастродача Вселуг», Москва.
• Кафе «Bon App», Москва.

Был бренд-шефом и шеф-поваром

• Ресторан «Чёрная Лисичка», Сочи, Красная Поляна.
• Горно-туристический кластер «Газпром», Сочи, Красная Поляна.
• Авторский ресторан «Л.Е.С.», Москва.
• «Южный гастрономический альянс», Сочи.
• Ресторан Modus, Москва.
• Гастробар Blush, Москва.
• Ресторан «Баран-Рапан», Сочи.

Награды

• 2023 — шеф-повар года, обладатель «Золотой пальмовой ветви» ресторанной индустрии.
• 2022 — рекомендация гида Michelin авторскому ресторану «Л.Е.С.».
• 2022 — «Л.Е.С.» назван лучшим рестораном России по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
• 2015 — входит в 15 лучших шеф-поваров России по версии GQ; сочинский ресторан «Баран-Рапан» признан лучшим региональным рестораном России.
• 2013 — победитель Международного кулинарного чемпионата Южной Европы.
• 2012 — призёр Кубка мира по кулинарии и сервису в составе сборной России.
• 2010 — лучший повар Ставропольского края по версии краевого конкурса «Торговля, общественное питание и бытовые услуги нового тысячелетия»; бронзовый призёр Чемпионата России по кулинарии и сервису.
• 2009 — бронзовый призёр Международного кулинарного кубка Кремля.
• Чемпион России и трёхкратный призёр чемпионатов России по кулинарии.
• Рекордсмен Книги рекордов России: в 2010 году приготовил самый большой вареник в стране — 90 кг 450 г.

Профессиональное сообщество

• С 2007 года — член Северокавказской ассоциации кулинаров, с 2009 года — Федерации профессиональных поваров и кондитеров России.
• Судья категории B: судил международные конкурсы и чемпионаты России, был судьёй конкурса Bocuse d'Or (Франция).
• Тренер молодых шеф-поваров конкурса S.Pellegrino Young Chef и юниоров на международных соревнованиях — его ученики не раз поднимались на пьедестал мировых первенств.
• Преподаватель ведущих кулинарных школ России, младший научный сотрудник МГИМО.
• В 2019 году провёл ужин в шесть рук с шефами-близнецами Пурсель, обладателями трёх звёзд Michelin.
• Кормил делегации в России и за рубежом: Олимпиада-2014, Универсиада в Казани 2013, «Формула-1» 2015, Всемирный экономический форум 2015, 2016 и 2020, чемпионат мира по футболу 2018, форум «Валдай» 2021.
• Почётный гражданин Пятигорска.