Компактный буфет на территории зоопарка со сложной геометрией помещения — скруглённые стены, витринное остекление под окно выдачи. Нужно было разместить полноценную линейку фастфуда и напитков: от фритюра и гриля до кофемашины и фризера для мороженого, — уложившись в ограниченную площадь и обеспечив каждую единицу оборудования отдельным подключением.

Разработали полный комплект технологической документации: 3D-визуализацию расстановки, план размещения 13 единиц оборудования, привязку точек водоснабжения и канализации, схему электровыводов с расчётом мощности каждой точки (включая линии на 380В для холодильного оборудования), план стен и перегородок под нестандартную геометрию помещения.

Оператор фудкорта открывал точку с полным циклом обслуживания — требовалось не только тепловое и холодильное оборудование, но и кассовая автоматизация: POS-терминал, кухонный терминал приёма заказов, отдельная вытяжная система для тепловой линии и слаботочные сети под кассовое оборудование и Wi-Fi роутер.

Спроектировали полный технологический цикл на 9 листах документации — от расстановки 34 единиц оборудования до электрики, вентиляции и слаботочных систем. Собрали кухню с зонами жарки, выпечки, салат-бара и раздачи, интегрировали кассовую систему iiko, подобрали приточно-вытяжной островной зонт под тепловую линию.

Сеть детских развлекательных парков «Bezoom» открывала площадку в торговом центре с игровыми зонами и полноценным кафе на территории — с производственной кухней и баром: горячий и холодный цеха, моечная столовой и кухонной посуды, зона пиццы и гриля, шоковая заморозка, отдельный барный участок с кофейной станцией и фризером для мороженого. Требовалось увязать плотную расстановку оборудования с существующими стенами и колоннами помещения, вентиляцией, электрикой на 220 и 380В и точками водоснабжения.

Подготовили полный комплект технологической документации на 11 листах: план расстановки оборудования кухни и бара, изометрические 3D-проекции по зонам, привязку каждой единицы оборудования к электротехническим коммуникациям с расчётом мощности и высотой вывода розеток, схему водоснабжения и канализации с жироуловителем, план вытяжных зонтов с расчётом требуемого воздухообмена по зонам.

Второй объект той же сети детских развлекательных парков — кухня и бар кафе на площадке с игровыми зонами. Помещение вытянутой формы потребовало последовательно расставить полный производственный цикл: гардеробные персонала, кладовую суточного хранения, заготовочный и горячий цеха, участок пиццы, холодный цех, раздаточную, моечные кухонной и столовой посуды, а также барную зону с кофейной станцией — с чёткой привязкой путей эвакуации и загрузки.

Выпустили альбом технологических решений на 8 листах: 3D-визуализацию расстановки, план оборудования, привязку точек воды и канализации, схему розеток и электровыводов с указанием мощности каждой точки, план стен и перегородок, план вытяжных зонтов, а также приложением — детальную спецификацию на 179 позиций с фото, характеристиками и габаритами каждой единицы.

Третий объект сети детских интерактивных парков «Bezoom» — площадка на втором этаже торгового центра с кухней и баром для гостевого кафе. Нужно было заново спроектировать полный производственный цикл под конкретную планировку этажа: кладовую суточного хранения, загрузочную, горячий цех с пароконвектоматом и участком пиццы, раздаточную, моечную столовой посуды — и подобрать оборудование под уже действующий стандарт сети.

Как и на предыдущих объектах сети, подготовили альбом технологических решений на 8 листах — визуализацию, план расстановки, привязку воды и канализации, электрики, стен и вентиляции, приложением — детальную спецификацию.

Фабрика-кухни — производственный комплекс полного цикла для централизованного приготовления и заготовки продукции: более 20 зон, от мучного и мясорыбного цехов до камер хранения, мойки и дезинфекции яиц, участка перетаривания и складов готовой продукции. В отличие от проектов сети «Bezoom», здесь не было этапа проектирования: клиент уже располагал планировкой помещений и точным списком зон, требовалась только подборка, изготовление и монтаж нержавеющего технологического оборудования под эти зоны.

Скомплектовали поставку из собственных линеек нержавеющего оборудования ПРОФИ, ЭКОНОМ и ЛАЙТ: производственные столы и подтоварники под конкретные габариты каждой зоны, сварные моечные и котломоечные ванны, стеллажи с регулируемыми полками, тележки-шпильки для гастроёмкостей, рукомойники и душирующие устройства. Взяли на себя весь монтаж и доставку с гарантией на всё оборудование.

Магазин сети морских деликатесов «ИКРАЕДЪ» с витринами для подачи рыбы и икры, зоной с кофемашиной и охлаждаемым столом для розлива кег, цехом первичной обработки рыбы, складом и гардеробом персонала. Проектированием здесь занимался сам клиент — требовалось только подобрать и поставить оборудование под уже готовый дизайн-проект и планировку.

Скомплектовали поставку под каждую зону: холодильные витрины для рыбы и гастрономии, льдогенераторы, посудомоечную машину, кофемашину с кофемолкой, слайсер, рисоварку, фритюрницу, гриль-саламандру, пилу для резки мяса, рыбочистку и вакуумный упаковщик, а также нержавеющие столы, стеллажи и мебель для зала и гардероба персонала.

Ресторан на въезде в посёлок под Воронежем — полноценная кухня с заготовочным цехом, горячим цехом на газовой плите, моечной столовой посуды и барной зоной с кофейной станцией. Нужно было расставить оборудование в компактном помещении, предусмотреть охлаждаемую камеру и сплит-системы для неё, а также газоснабжение плиты наряду с электрикой на 220 и 380В.

Подготовили альбом технологических решений на 8 листах: визуализацию и план расстановки, привязку воды и канализации, электрики, стен и перегородок, вентиляционных зонтов, приложением — спецификацию на 105 позиций. В горячем цехе разместили пароконвектомат и 6-конфорочную газовую плиту, в заготовочном — кухонный процессор и мясорубку, отдельно предусмотрели холодильную камеру с зимним комплектом сплит-систем.

Кафе и бар на территории сети семейных активити-парков SUPERLAND — здесь требовалось только технологическое проектирование, без поставки оборудования: клиент закупал и монтировал оборудование самостоятельно, а нашей задачей было разработать точную технологическую документацию под горячий и мучной цеха, барную зону, моечную кухонной посуды, гардероб персонала и кладовую.

Выпустили альбом технологических решений на 9 листах — на один больше стандартного набора, добавив план закладных для навесного оборудования: визуализацию расстановки, план оборудования, привязку воды и канализации, электрики, стен и вентиляционных зонтов, приложением — детальную спецификацию на 198 позиций с габаритами, мощностью и производителем каждой единицы.

Кухня гостиницы, признанной объектом культурного наследия регионального значения, — свод старинных стен здания архитектора Грима накладывал жёсткие ограничения на планировку. Нужно было спроектировать полный производственный цикл: цеха обработки овощей и мяса-рыбы, пекарню-кондитерку, кухню с четырьмя технологическими островами, отдельные мойки кухни и зала, камеры хранения полуфабрикатов и служебную кухню персонала — при этом поставки оборудования в этот раз не было, только проектная документация.

Выпустили расширенный альбом технологических решений на 28 листах — в разы подробнее обычного проекта: обмерный план фактических стен памятника архитектуры, отдельные разделы усиления и монтажа стен, электроснабжения с трассами фреона, водоснабжения и канализации с привязкой трапов, вентиляционных зонтов, освещения технологической зоны и по отдельному листу на каждый из 4 кухонных островов. Итоговая спецификация — 254 позиции на 337,66 кВт с премиальным оборудованием.