Оборудование Hurakan: как выбрать льдогенератор, мясорубку, миксер

Hurakan — собственная марка российской компании Equip Group, оборудование делают на заводах в Китае. Сильная сторона марки — ширина линейки: льдогенераторы, мясорубки, тестомесы, планетарные миксеры, фритюрницы, слайсеры, кипятильники и ещё десятки видов настольного и напольного оборудования в одном ценовом сегменте. Ниже — как читать названия вида HKN-IMC30, HKN-22SC, HKN-IP20F и HKN-FT88N и что выбрать кафе, кофейне, пекарне и фастфуду.

Коротко: у всех моделей приставка HKN, дальше буквы — тип или вид, цифры — размер: объём дежи у тестомесов и миксеров, объём ванны у фритюрниц, диаметр ножа у слайсеров, типоразмер у мясорубок. Hurakan берут, когда нужно недорого закрыть всю кухню одной маркой; под большую нагрузку — смотрите модели старше в той же линейке.

Что Hurakan делает и сколько стоит

Всё оборудование марки — на странице бренда Hurakan.

Льдогенераторы: какой лёд в названии

Вид льда Hurakan пишет прямо в названии, а буквы после HKN его повторяют:

• IMC — кубики: для коктейлей и напитков в баре, HKN-IMC30;
• IMF — «пальчики» — недорогие компактные модели для кафе и кофейни, HKN-IMF25;
• IMG — «гурме», плотный прозрачный лёд для дорогих напитков, HKN-IMG40;
• GB — гранулы: для витрин с рыбой и смузи, HKN-GB30;
• MAR — чешуя: для охлаждения рыбы и морепродуктов на выкладке, HKN-MAR100.

Число в названии растёт с производительностью: HKN-IMC30 делает меньше льда в сутки, чем HKN-IMC130. Сколько килограммов в сутки и сколько вмещает бункер — в карточке модели. Чем отличается лёд и какой нужен бару, кафе и рыбной витрине — в статье льдогенератор: кубиковый, гранулированный или чешуйчатый лёд.

Мясорубки: 12 или 22

Число после HKN — типоразмер режущего узла, как у всех профессиональных мясорубок: 12 — для небольшого кафе и фастфуда, 22 — для ресторана, столовой и заготовочного цеха, где фарш крутят каждый день. Например, HKN-12SC и HKN-22SC. Модель с пометкой «полный Унгер» — HKN-22S — с режущим набором из нескольких ножей и решёток: фарш получается однороднее, мясо меньше мнётся.

Миксеры и тестомесы

• Планетарные миксеры — для крема, бисквитного теста, пюре и соусов. KS, KSP, KSM — небольшие настольные, IP — профессиональные, число — объём дежи в литрах: HKN-KS7, HKN-IP20F. Кондитерской и пекарне берут 20–30 л, кафе с десертами хватает 7–10 л.
• Спиральные тестомесы — для дрожжевого теста: пицца, хлеб, булки. SN — обычная модель, CN — со съёмной дежой, HN — для крутого теста (пельмени, лапша), 2V — две скорости. Число — объём дежи: HKN-20SN, HKN-30SN2V.

Объём дежи — это не масса теста: в дежу на 20 л помещается заметно меньше 20 кг. Сколько теста на замес — в карточке модели. Как выбрать между спиральным, планетарным и вилочным — в статье тестомес: спиральный, планетарный или вилочный.

Фритюрницы

Цифры в названии — объём ванны в литрах, двойные — две ванны: HKN-FT8N — одна ванна, HKN-FT88N — две по 8 л. Две ванны нужны, когда картофель и курицу жарят в разном масле. Фритюрницы под давлением (EPF) — для жареной курицы в больших объёмах, как в сетевом фастфуде. Как выбрать фритюрницу и как часто менять масло — в отдельной статье.

Слайсеры, куттеры, вакуумные упаковщики

• Слайсеры HM — число равно диаметру ножа в миллиметрах: HKN-HM220 — нож 220 мм, для сыра и колбасы в кафе; HKN-HM300 — для больших объёмов и окороков. GSP… AUTO — автоматические. Подробнее — как выбрать слайсер.
• Куттеры CL — число равно объёму чаши: HKN-CL6 — для соусов и паштетов небольшой кухни.
• Вакуумные упаковщики. V — бескамерные, для пакетов с рифлением, недорогие. VAC — камерные: пакет кладут в камеру целиком, вакуум глубже, можно упаковывать жидкое. Число — ширина запайки: HKN-VAC260, HKN-VAC400E. Камерный нужен для су-вида и заготовок впрок.

Конвекционные печи и холод

Конвекционные печи Hurakan — небольшие, для кофейни и кафе: разогрев выпечки, круассаны, запекание. Модели «с пароувлажнением» — HKN-XF023 — подходят для хлеба и выпечки, которой нужен пар. Есть у марки и холодильные шкафы, витрины и инсектицидные лампы.

Что проверить перед покупкой

• Нагрузка. Недорогие настольные модели рассчитаны на кафе и кофейню. Для столовой и заготовочного цеха берите старшие модели линейки — с большим типоразмером и мощностью.
• Сеть. Тестомесы, крупные мясорубки и фритюрницы бывают на 380 В — сверьте с карточкой до покупки.
• Вода. Льдогенератору нужны подвод воды и слив, кипятильнику — подвод воды, если он не заливной.
• Запчасти. Ножи, решётки и венчики — расходник. Их подбирают к модели в разделе рабочих органов и насадок.

Если нужно оснастить кухню целиком, технолог подберёт модели под меню и посадку — оставьте заявку.